Devoradx 1

Actualmente en gran parte de la república mexicana, y sobretodo en las grandes urbes, la sociedad desafortunadamente ha decidido menospreciar sus propios orígenes y ha catalogado como "corriente, pobre, y de poco valor" a muchas cosas que en realidad son parte de la base de nuestra cultura, de nuestro pasado y, porqué no decirlo? De nuestra existencia.

Así pasa por ejemplo con la comida, actualmente existe una gran tendencia por la comida gourmet, por la cocina "de autor", incluso se ha modificado la cocina tradicional de acuerdo a las tendencias ya mencionadas, muchas veces olvidándose o queriendo olvidar lo natural, lo sencillo, lo puro.

En este caso yo escogí los frijoles como uno de los platillos mexicanos que más disfruto y de los que, como mexicana me dan mucho orgullo, pues lejos de ser solamente un acompañamiento para gran parte de la comida mexicana, han sido uno de los pilares en la sobrevivencia de los pueblos indígenas junto con el maíz. Hoy se sabe de los valores nutricionales que nos ofrecen, de hecho, actualmente se le da mayor peso a su valor proteico, pudiendo llegar a ser un platillo "principal" y no sólo de acompañamiento, lo que, a pesar de la opinión de algunas resinas que opinan que es "comida de pobres" (un "taco de frijoles"), es un alimento que ancestralmente sirvió a nutrir diversas culturas que nos dejaron un gran legado, de las que aún en la actualidad podemos ver vestigios de su creatividad, de su ingenio (ingenieria), de su perseverancia y de que somos un pueblo, con enormes raíces culturales, con un gran respeto a la naturaleza pero sobretodo de mucho trabajo y perseverancia.

Elijo los frijoles.

1)Porque significan un pilar en la alimentación del pueblo mexicano, independientemente de la región. Alimento de un pueblo trabajador, creativo, alegre, solidario, religioso, apasionado, compasivo, generoso y "apapachador".

2) Porque a diferencia de lo que otros puebla piensan, no somos los "indios ensarapados" y flojos que se pasan el día sentados y dormidos junto a un cactus, con una botella de tequila, pulque o mezcal, esperando que de la tierra o la nada surja algo que comer aunque sea por hoy. O bien, como otros nos han querido ver, como un pueblo corrupto, de matones, secuestradores y narcotraficantes, faltos totalmente de principios y con una ambición desmedida.

3) al comerme los frijoles quiero destruir esa visión errónea del pueblo mexicano, y me alimento del orgullo de un pueblo culto, limpio, de valores y belleza inigualables